火鍋店設(shè)計(jì)中，要想讓火鍋店設(shè)計(jì)效果更具魅力，更能滿(mǎn)足現(xiàn)代都市消費(fèi)者的飲食需求，火鍋店設(shè)計(jì)布局時(shí)注意的問(wèn)題很重要，那么如何進(jìn)行設(shè)計(jì)布局呢?一起和火鍋店設(shè)計(jì)公司小編來(lái)了解下吧：

　　火鍋店設(shè)計(jì)布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的起碼通道尺寸為100厘米。線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍?。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　在火鍋店設(shè)計(jì)后期的運(yùn)營(yíng)中，足夠的后廚位置非常重要。廚房面積小，廚師的操作便會(huì)受到影響，從而降低出餐效率。有些火鍋店鋪面積不大，為了實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)面積的較大化，店主在設(shè)計(jì)時(shí)一直壓縮廚房空間，擴(kuò)大前廳范圍，但其實(shí)這是得不償失的，因?yàn)榈陜?nèi)雖然坐的顧客多，但是效率低，導(dǎo)致大多數(shù)顧客都在等待。火鍋店鋪面積小，正確的方法是想辦法增加翻臺(tái)率，而非縮減后廚空間。