在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，針對(duì)餐廳各個(gè)功能分區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)尤為重要，不過你知道餐廳空間是如何劃分的呢?一起和專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師小編來了解下吧：

　　1、就餐空間設(shè)計(jì)

　　就餐空間設(shè)計(jì)在整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)者有著至關(guān)重要的地位，它是顧客進(jìn)餐及享受服務(wù)的空間，也是顧客停留時(shí)間最長的區(qū)域。這一空間的營造與顧客的消費(fèi)體驗(yàn)有著密切的關(guān)系。從空間的位置上來看，就餐空間一般處于整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的正中心，所有的流線都在此處進(jìn)行匯集和轉(zhuǎn)化。因此，就餐空間設(shè)計(jì)是整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的樞紐，是整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的重中之重。

　　2、烹飪操作間設(shè)計(jì)

　　在大多數(shù)的餐飲空間設(shè)計(jì)里，烹飪操作空間對(duì)于顧客來說屬于隱形空間(少數(shù)特殊餐廳如日式鐵板燒餐廳除外)，但卻是整個(gè)餐廳的食物儲(chǔ)藏、加工和生產(chǎn)部門，它與整個(gè)餐廳的利潤有著直接的關(guān)系。在餐飲設(shè)計(jì)中，如何對(duì)烹飪操作空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，在安全、衛(wèi)生的前提下有效的便捷服務(wù)人員、促進(jìn)工作效率的提升則成為餐飲設(shè)計(jì)時(shí)主要需要考慮的問題。

　　3、服務(wù)工作空間設(shè)計(jì)

　　餐飲業(yè)與食品加工零售業(yè)最為顯著的區(qū)別就在于，餐飲業(yè)由提供食品與服務(wù)二者共同構(gòu)成。服務(wù)工作站雖然空間面積有限，但須要便于服務(wù)人員各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

　　4、餐廳過廊區(qū)設(shè)計(jì)

　　對(duì)于面積稍大的餐廳，用餐區(qū)與其它工功能分區(qū)，或包房與包房間都會(huì)形成一條小走廊，當(dāng)然面積更大的，走廊就會(huì)更大更長。門外走廊要光亮，故24小時(shí)須有燈亮著，因?yàn)殚T前走廊太陰暗，給路人帶來諸多不便外。屋內(nèi)走廊同樣要光亮，不可太陰暗，否則，不利于客人的運(yùn)氣。

　　5、餐廳光影布局設(shè)計(jì)

　　現(xiàn)代室內(nèi)光環(huán)境的設(shè)計(jì)中，光不僅起照明的作用，還是界定空間、分割空間、改變室內(nèi)空間氛圍的重要手段。光影給人以愉悅的視覺刺激，是營造室內(nèi)氣氛與創(chuàng)造意境的“特殊材料”。人們總是用視覺來先感受環(huán)境，而在一個(gè)的環(huán)境中，先闖入人們視覺的是色彩，色彩處理的好壞不僅影響著視覺美感，而且影響著人的情緒及工就餐體驗(yàn)。