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德州扒鸡从选型到成品质量上的要求

   德州扒鸡盛名在外,相信大家都不陌生,它能如此的受到大家的欢迎及认可,跟我们每一步的严谨挑选、制作扒鸡的过程是分不开的。那么今天我们就重点从两个方面来给大家介绍一下我们的德州扒鸡,重点从选型和成品的质量要求两个方面来给大家介绍一些,如下:
知识1.选料及整形:选择健康,体重在1.0--1.5公斤的当年新鸡作为加工原料,宰杀放血、煺毛摘除内脏后,用清水冲洗干净。然后将两腿交叉盘到肛门内,双翅向前由颈部刀口处伸进,在喙内交叉盘出,造成卧体含双翅姿势。
知识2.质量要求:外形优美,色泽金黄,微透红色,鸡皮完整,腿、翅齐全,热时一抖肉即脱骨,凉后轻提,骨肉分离,软骨香酥如粉,肌肉食之如面。
更多有关德州扒鸡的知识我们将继续为您整理带来,敬请期待。

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