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纯正的德州酱卤肉制品制作技巧

  本德州酱卤肉制品除了营养价值以外,色、香、味、形是其重要的特征和衡量标准。良好的色泽是食品给予消费者的第一印象,是产品竞争力的重要组成部分。

  德州酱卤肉制品在传统上酱卤肉制品一般不使用食品添加剂,但随着食品加工技术的进步和对食品添加剂的认识的不断成熟,根据加工需要,科学合理选用食品添加剂,可使酱卤肉制品加工更加科学合理化,品种更加多样化、色泽更诱人、品质更加营养安全化。
   因此,通过选用合适的发色及。天然色素等添加剂,赋予酱卤制品良好的色泽有着重要意义。
 
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