知名主題餐廳設(shè)計(jì)公司麥哲倫設(shè)計(jì)事務(wù)所分享：2019年的主題餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)及概念。主題餐廳設(shè)計(jì)其實(shí)是一個(gè)非常寬泛的概念，我們通常接手一個(gè)項(xiàng)目，從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、LOGO設(shè)計(jì)、VI 設(shè)計(jì)到店面空間設(shè)計(jì)等都可以歸納到主題餐廳設(shè)計(jì)及餐飲設(shè)計(jì)范疇中。而作為知名專(zhuān)業(yè)的餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)師，我們主要參與主題餐廳空間的設(shè)計(jì)，但是反觀我們的前期工作，在概念設(shè)計(jì)階段，深化品牌，提煉設(shè)計(jì)元素，對(duì)文化的詮釋和設(shè)計(jì)的解讀卻是最重要的。

主題餐廳設(shè)計(jì)之餐飲空間動(dòng)線：

動(dòng)線設(shè)計(jì)與餐飲空間中各個(gè)功能區(qū)域和服務(wù)路線有著密不可分的聯(lián)系，直接影響餐廳運(yùn)營(yíng)的一系列流程，和職員工作銜接是否妥當(dāng)，在很大程度的影響著消費(fèi)者在就餐時(shí)的情緒。

主題餐廳設(shè)計(jì)服務(wù)人員動(dòng)線：

服務(wù)人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報(bào)菜名、上菜、結(jié)賬等服務(wù)環(huán)。為了使工作效率最大化，餐廳服務(wù)區(qū)的動(dòng)線也應(yīng)該采取直線設(shè)計(jì)，且盡量避免曲折前進(jìn)，還要避開(kāi)顧客的動(dòng)線及進(jìn)出路線，在同一通道上的動(dòng)線不宜過(guò)多過(guò)密，避免與顧客發(fā)生碰撞。

主題餐廳設(shè)計(jì)消費(fèi)者動(dòng)線：

消費(fèi)者在餐飲空間中最重要的活動(dòng)是“消費(fèi)行為”和“體驗(yàn)服務(wù)”過(guò)程。顧客進(jìn)入餐廳后的行進(jìn)方向應(yīng)設(shè)計(jì)成直線前進(jìn)的方式，以讓顧客可以直接順暢地走到座位上，行進(jìn)路線過(guò)于曲折，可能會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)混亂和其他的不良情緒，如果路過(guò)他人就餐區(qū)則會(huì)影響其他消費(fèi)者的食欲和情緒。所以通道時(shí)刻保持通暢，簡(jiǎn)單易懂，而服務(wù)路線不宜過(guò)長(zhǎng)，盡可能避免穿越其他用餐區(qū)。